营养师教你安全选购大米

营养师教你安全选购大米

大米是我国最主要的粮食，是每个家庭必不可少的食物。大米不如肉类美味，也不如蔬菜好看，但我们却离不开白米饭。

大米主要营养成分含有蛋白质、糖类、钙、铁、维生素B、维生素B，等。就品种而言，大米有粳米、籼米和糯米之分。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。

粳米由粳型非精性稻谷制成，米粒般呈椭圆形。根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚梗米两种。

安全选购大米：

一看腹白：大米的腹部会有一个不透明的白斑，这个斑点越小，表示其中的水分越低，成熟度越好。斑点越大，则含水量越高，生长不太成熟。

二看硬度：大米的硬度越高则说明蛋白质的含量越高，煮出来的米饭就更有嚼劲

新米的硬度比陈米大，水分少的米比水分高的米硬，晚熟灿（粳）米比早熟的籼(粳)米硬

三看爆腰：爆腰是干燥的过程中发生急热现象后，米粒内外的平衡被打破造成的。这种米煮熟时会发生外熟里生的情况，营养价值也损失了。所以选购的时候不要选择这种米粒出现一条或更多条纹的大米。

四看新陈：上面也提到新米的硬度大，还有就是新米的颜色会比较鲜亮、通透。陈米的颜色较黄，比较灰暗，用手抓一把，还会有很多碎屑。

五闻气味：优质的大米会有正常的米香味，时间久一点的米会有一股霉味或其他刺鼻的味道。