胚芽米有别于精米的六个营养特征

胚芽米有别于精米的六个营养特征

一、糙米64%的营养成分集中在占糙米重量10%的糊粉层中，胚芽来既保留了糊粉层，又因发芽而富化了各种营养成分，尤其是利用糙米自身酶的转化，产生了大量y-氨基丁酸。y氨基丁酸有助于改善人脑部的血液循环，增加氧气的供给，改善大脑的代谢，能够使脑代谢(脑内的物质处理)亢进；对改善肝脏、肾脏的功能有作用；有促进乙醇代谢的作用，改善高脂血症，防止肥胖，消除体臭的效果。脑内的y-氨基丁酸不足时，会引起人精神不安症状，或者老人痴呆症。IP-6具有强力的抗氧化能力，能帮助治疗肾脏结石，降低胆固醇和血脂肪各种试验结果也证明了IP-6对于前列腺癌和乳腺癌的成长有抑制作用，科学家已经发现癌细胞在IP-6中可恢复成正常细胞，所以IP-6又有防癌的作用。

二、胚芽来含有较多的生育酚 、烯生育酚。它可防止皮肤氧化损伤，保持皮肤细胞中维生素E的正常水平，抗血管硬化最近有报告称， 烯生育酚可抑制癌细胞增殖，将生育酚与其他酚类物质合用，对抑制癌细胞增殖有协同作用，可用于治疗乳腺癌。

三、胚芽涨含有较多的食物纤维比糙米多0～15%，是精米的3.7倍。食物纤维能增加肠胃的蠕动，改善消化道有益菌群环境，帮助消化清理肠胃，促进体内毒素排出。长期进食糙米，有助于将毒素(如食物添加剂、农药及放射性物质等）排出体外对改善便秘有效糙米能净化血管，促进新陈代谢此外，糙米能平衡血糖，防止尿酸过高。

四、胚芽米含有丰富的抗脂质氧化物质，如阿魏酸、植酸、谷维素、三稀生育酚等。当今人们比较注重保养颜容，然而肌肤产生损伤、衰老的原因是活性氧，它能促进皮肤细胞的老化 阿魏酸、植酸、生育酚这些抗氧化成分能在体内有效捕捉活性氧清除其毒性，促进皮肤的新陈代谢，预防和减轻老人斑的出现。

五、胚芽米含有丰富的微量元素。如镁、钾、钙、锌、铁等。镁有预防心脏病的作用，钾有降低血压的作用，钙是壮骨成分，锌有防止生殖功能低下、动脉硬化的作用，铁可防止贫血。胚芽来中这些元素的含量超过精米，也优于糙米。

六、胚芽米具有发芽力，即具有生命力。通常胚芽米宜在冷藏条件下贮存，以控制生长。