胚芽米选择、保存及食用禁忌介绍

胚芽米选择、保存及食用禁忌介绍

一、胚芽米应该怎么选？

1. 市售胚芽米有散装及小包装，选购时要注意颗粒的均匀、完整，若米有黄、褐色，或有斑痕、米屑及不良味道者，为不良品，不要购买。

2. 购买包装米时，要详看标示， 有食米品种、生产日期、质量规格标准及制作加工工厂名称、服务电话等信息。

二、如何分辨糙米、 胚芽米和白米？

收割后的稻谷，经过加工脱去谷壳后就是糙米；糙米碾去米糖层，保留住的胚芽就是胚芽米；糙米碾去米糠层及胚芽，剩下的胚乳就是所谓的白米。

三、胚芽米如何保存？

1. 胚芽米是营养丰富的谷物，氧化速度快，又容易长虫，保鲜困难，一定要放在密封容器，并摆放在冰箱冷藏，尽量在3个月内吃完。

2. 若发现胚芽米生虫，发霉时，请立即丢弃，以免影响身体健康。

四、胚芽米食用禁忌：

1.米纤维较粗，多吃会引起腹胀或消化不良，适量反而有益。

2.胚芽米搭配其他谷类、蔬菜及鱼肉起食用，不仅可以吃到谷类的好滋味，还能吃到丰富的营养物质。