大米食用方法及食用注意事项

大米食用方法及食用注意事项

大米又叫粳米、稻米，是由稻粒加工而成。在我国，相传神农、黄帝时期已开始栽培，到殷商时代，稻谷已成为五谷之首。后来，又由我国陆续传人朝鲜、日本、越南等国家，直到遍布世界各地。稻子在全国各地都有种植，但南方、北方品种各异，而且品质也不同。

一、药用价值

中医学认为，大米味甘性平，有健脾养胃、益精强体、和五脏、通四脉、解烦止渴、止泻的功效，可主治小便不畅、尿频、腹泻等症。

二、食用方法

大米主要是用来做米饭或熬粥。大米蒸熟后，即米饭，一直被人们视为餐桌上的第一主食。大米磨成米粉后,可用来制作糕点和面条。著名的云南米线，就是由大米面制成的。另外，大米还是酿酒的主要原料之一。

白米粥是人们生活中最常吃的食品,营养十分丰富。每50克米经水解后就可产生40克左右的葡萄糖。民间常用它治疗一般性腹泻和小儿因消化不良而引起的腹泻，可解除因腹泻而引起的体内失水症。饮用一定数量的米汤,要比口服电解质溶液更有效果。

 三、食用宜忌

(1)食用大米时，不宜淘洗遍数过多，否则营养会流失。如用开水淘米与用温水淘米相比较，开水淘米会使营养成分减少20%。

(2)大米不可存放过久,最好食用当年的新米。因为大米存放过久会产生种叫黄曲霉素的有害物质，食用它会致癌。

(3)糖尿病患者应控制每次摄人量。因为大米含糖分较高，次摄人过多，会使血糖值升高。