抛光大米为何成了“毒大米”

抛光大米为何成了“毒大米”

近年来已有多起“毒大米”等掺毒使假大案见诸报端，大米抛光本身并没有错，但一些不法商贩在抛光过程中添加了矿物油，使大米成了“毒大米”，因此食品质量安全的监管力度需要切实加大。

据介绍，稻谷脱去稻壳后即为糙米，糙米去除绝大部分皮层和一部分胚后成为大米。白米米粒的表面还带有少量糠粉，影响大米的外观品质、储存性和米饭的口感，所以需要通过“抛光”工序去掉这部分糠粉。

专家表示，抛光只是清洁米加工的关键工序之一，由于抛光可去除米粒表层的糠粉，适当的抛光能使米粒表面淀粉胶质化，呈现一定的亮光，因而外观效果好，商品价值也得到提高。

为提高大米表面的光亮度，不法厂商在抛光时不仅添加水，而且非法添加矿物油，虽然能使米粒外表更加光洁，但完全是以次充好，且添加的矿物油也让大米成了“毒大米”。

发霉的大米是不能吃的，但很多不良商贩会用抛光的方式对发霉大米进行打磨，去掉大米上的霉斑，然后进行售卖，吃了这种大米会导致肠胃疾病。