大米中蛋白质含量

大米中蛋白质含量

大米中蛋白质含量大概在7%-8%，其他成分碳水化合物75%，脂肪1.3%-1.8%，少量维生素，剩余的全是水分。不过这个数值只能作为参考，并不精确，因为大米的成分会根据大米产地不同、品种不同、生产季节不同而变化。通常情况下，大米硬度越大，蛋白质含量就会越高。有兴趣的朋友可以在网上看一下不同种类大米的营养成分表，就会发现其中的区别。

其实大家在日常生活中不必太在意这些数值，选择什么样的大米看自己的喜好就好。因为人体蛋白质的获取不止依靠大米，同时还可以从肉类、水果、蔬菜等其他饮食中摄取。同时人体也具有自我调节机能，比如您今天摄取的蛋白质数量已经足够，那么即使吃再多高蛋白实物，能够吸收的也还是那么多，不会以人的意志而改变。

那么为什么有些人群还会缺少蛋白质呢？一种是病理原因，一种是生活习惯。蛋白质缺乏在成人和儿童中都有发生，但是儿童发生这种现象最为常见。病理原因是某些人群自身存在一些疾病，对于蛋白质吸收不足。说白话就是吃的食物营养足够，但是就是身体不能吸收。另外一种原因是摄入不足，比如一些偏远地区食物匮乏，或是对于某些食物有偏好，造成的蛋白质摄入量过低。

蛋白质既然这么好，那么每天多吃含蛋白质高的食物是不是很好呢？其实也不是，科学研究表明人体蛋白质每天摄入量成年男、女轻体力活动分别为75g/d和60g/d;中体力活动分别为80g/d和70g/d;重体力活动分别为90g/d和80g/d。超过这个数值，就会对人体造成伤害。如果是动物蛋白质摄入量过大，会造成肥胖和胆固醇过高。其次，摄入蛋白质过量还会造成肾脏符合，因为过多的蛋白质脱氨分解，氮则由尿排出体外，这加重了代谢负担，而且，这一过程需要大量水分，对于肾脏不好的人危害尤其大。