粳米、籼米、糯米和粟米饮食宜忌及食疗方法介绍

粳米、籼米、糯米和粟米饮食宜忌及食疗方法介绍

一、粳米

又名：白米、粳粟米、稻米、大米，硬米。本品味甘，性平。归脾、胃、肺经。补中益气，除烦渴，止泻痢。主治脾胃虚弱，食少纳呆，倦怠乏力，心烦口渴，腹泻痢疾，胎动不安，咳嗽气喘。

【饮食宜忌】

1.粳米做成粥更宜于消化吸收。但在做米粥时，不宜放碱。因为米是人体维生素B，的重要来源，碱能破坏米中的维生素B，n会导致维生素B.缺乏，出现“脚气病”。

2.不能长期食用粳米,因为米在加工时会损失大量营养,长期食用粳米会导致营养缺乏。

3.用粳米做米饭时一定要“蒸”，不能“捞”,因为“捞饭”会损失掉大量维生素。

【食疗方举例】

1.粳米粥

粳米60g，白糖15g。粳米淘洗，加水煮作粥，待粥成加入白糖。顿服。生津，益胃，降火，治烦渴，治尿赤涩。

2.粳米汁

粳米100g。粳米水研取汁，入油瓷瓶中，蜡纸封口，沉井底一夜，平旦服之。除烦止痢，治赤痢热燥。

3.粳米桃仁粥

粳米50g，桃仁10g(研)。以桃仁和米煮粥，空腹食之。和中，降气，活血。治上气咳嗽，胸隔伤痛，气喘。

二、糯米

又名：稻米、米、元米。本品味甘，性微温。归脾、胃、肺经。本品补中益气健脾止泻，缩尿敛汗，解毒。主治虚劳不足，脾虚泻痢，消渴，自汗，鼻，妊娠腹痛，痈痕疮毒。

【饮食宜忌】

1.一般人都可以食用，尤其适合脾胃虚寒，面色萎黄或苍白者食用。

2.老人、儿童、病人等胃肠消化功能弱者不宜食用。糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。

3.糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不宜消化。

【食疗方举例】

1.糯米阿胶粥

糯米100g，阿胶15g(捣碎，炒黄燥，捣为末)。先熬糯米作粥，临熟下阿胶末，搅匀食之。补中益气，养血安胎。治妊娠胎动不安。

2.精米猪肚丸

糯米适量，猪肚1具。糯米入猪肚内蒸干，捣作丸子，日日服之。健脾补虚。治虚劳不足。

3. 陈糯米饮

陈糯米适量。陈糯米麦肤同炒黄色，研为细末。米饮调下10g，或熟猪肉蘸末食之亦可。补气敛汗。治自汗不止。

三、粟米

又名：白粱粟、聚米、粟谷、小米、硬粟、籼粟、谷子、寒粟。本品味甘、咸，性凉。陈粟米：味苦，性寒。归肾、脾、胃经。健脾胃，除热渴，补肾气，解诸毒。主治脾胃虚弱，食不消化，呕吐泻痢，胃热消渴，腰痛脚弱，烫伤。陈粟米：除烦热，止泻痢，利小便。主治胃热烦渴，痢疾，小便不利。

【饮食宜忌】

1.粟米是老人、病人、产妇宜用的滋补品，也适宜面色潮红者，脂溢性皮炎，黄褐斑患者食用。

2.粟米宜与大豆或肉类食物混合使用。粟米粥不宜太稀薄，与粳米同食可提高其营养价值，发挥互补作用。

3.“与杏仁同食，令人吐泻，”

【食疗方举例】

1. 粟米羊肉粥

粟米100g，羊肉120g(去脂膜，细切)。以水适量，下粟米、羊肉同煮，欲熟，人盐、醋、椒、葱，再煮粥令熟，空腹食之。补中，益气，养血。治产后气血虚弱，不能下食。

2.粟米姜汁粥

粟米60g，生姜汁30mL。同煮服之。和中养胃，降逆止呕。治胃虚呕吐。

3.粟米绿豆猪肝粥

粟米、绿豆各30g，猪肝50g。三味煮作粥食之。切忌生冷之物。健脾补肾，利小便。治腰肾虚，腰疼脚肿，小便不利，或肚腹胀痛，四肢浮肿。

四、籼米

又名：粘米。本品味甘，性温。归心、脾、肺经。温中益气，健脾止泻。主治脾胃虚寒泄泻。

【饮食宜忌】

1.一般人皆可食用。凡患病不饥，妇人初产，感证新愈者，不可食之。

2.籼米口感干松，适合做米饭、萝卜糕或炒饭。

3.用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米。