稻花香大米成分及营养价值

稻花香大米成分及营养价值

稻花香大米，亦称稻米，是稻谷经过一系列的清理、碾米、成品整理等工序后制成的食物，在我国粮食品类中占有举足轻重的地位。随着人均生活水平的不断提高，现阶段不只是南方吃米，大江南北已约有65%的人以大米为主食，无论是家庭的一日三餐还是外出就餐，米饭都是必不可少的。那么稻花香大米的成分及营养价值有哪些呢？

稻花香大米中的主要成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪和维生素等，其中碳水化合物约占75%左右、蛋白质7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。稻花香大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。它提供了人们饮食中27％的能量和20％的蛋白质，同时也是人体所需维生素B1、核黄素和烟酸的营养佳源。

虽然稻花香大米中各种营养素含量不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高的营养功效，是补充营养素的基础食物。中医认为，大米性味甘平，有补中益气、滋阴润肺、健脾养胃、除烦渴的功效，被誉为“五谷之首”。养生学还倡导“晨起食粥”以生津液，经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，养生效果更好，正适合秋冬补中益气、健脾和胃的需求。