大米如何使用更健康

大米如何食用最健康？

大米是稻谷经去壳、碾米、成品整理等工序后制成的，又称稻米，主要分为籼米、粳米、糯米三种。历史上最早的种稻人是中国人，早在7000多年前，我国长江中下游的原始居民已经完全掌握了水稻的种植技术。大米的营养十分丰富，是人类的主要粮食之一。

一、营养成分与药用功效

1.大米性平、味甘，具有补中益气、健脾养胃、止渴除烦，润燥清肺、固肠止泻、和五脏、通四脉等功效。

2.主治肠胃不和，暑热吐泻，小便不畅，烦渴。

3.粳米粥具有补脾、和胃的功能，病后肠胃功能较弱者，尤其是口渴、烦热者尤其适合食用。

4.糙米含有丰富的B族维生素和膳食纤维，常食能够起到降低脂肪和胆固醇的作用。

二、适合人群

1.一般人皆可食用

2.米粥尤其适宜高热、久病初愈者、妇女产后、老年人、婴幼儿等人群食用。

三、做法指导

1.主要用于蒸饭、煮粥，制作各种米糕、米粉等。

2.制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量B族维生素。

3.淘洗大米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米，否则会造成维生素的大量流失

4.焖米饭的时间过长，维生素B，损失会超过30%；如果撇去米汤，维生素损失会超过40%。

5.制作大米粥时不要加碱，因为碱能破坏大米中的B族维生素。